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【探究問題】（事實性）：為什麼有些食物明明可以吃，卻還沒到我們的餐桌就被浪費了？

一、引起動機：從生活中的食物浪費看見全球問題

（一）從營養午餐發現食物浪費現象

1. 教師展示學校營養午餐廚餘照片。
2. 引導學生回想日常用餐經驗，說出食物未被吃完的可能原因。
3. 將學生提出的原因簡要記錄於黑板。（先蒐集生活經驗，不急於判斷對錯）

關鍵提問：「我們平常看到的食物浪費，都發生在吃完飯之後嗎？」

（圖三）校園營養午餐剩食情境照片

（二）從校園食物浪費連結全球問題

1. 教師播放1至2分鐘全球食物浪費短片，或呈現簡單的國際食物浪費資訊圖。
2. 引導學生觀察不同國家皆存在食物浪費現象。
3. 比較校園與國際案例，確認食物浪費是臺灣與世界共同面對的問題。（聚焦現象即可，不延伸過多統計數據）

關鍵提問：「如果世界各地都有食物浪費，這些食物都是被人吃剩下來的嗎？」

（三）發現「還沒到餐桌就消失的食物」

1. 教師呈現外觀不佳但仍可食用的蔬果照片。 
2. 請學生判斷食物是否仍可食用，以及可能無法進入市場的原因。
3. 引出本節探究任務：追查食物在到達餐桌以前可能被浪費的原因。

本節核心問題：「為什麼有些食物明明可以吃，卻還沒到我們的餐桌就被浪費了？」

二、教學活動：追查餐桌前的食物浪費

（一）建立「從產地到餐桌」的食物系統

（圖四）「從產地到餐桌」食物系統流程示意圖

1. 教師呈現簡化的食物系統流程：產地 → 加工／分級 → 運輸 → 販售 → 餐桌
2. 引導學生說明各階段的主要功能。
3. 說明各階段彼此連結，共同形成「食物系統」。（本活動著重建立共同概念，不需花大量時間進行流程排序）

（二）追查「消失的食物」

（圖五）食物系統不同階段的食物浪費情境圖

1. 教師提供四則食物浪費情境(如附圖）。
   1. ) 產地：蔬菜因大小、形狀或外觀不符合市場需求，雖可食用卻未被收購。
   2. ) 運輸：番茄在運送途中碰撞受損，最後無法販售。
   3. ) 販售：商店準備過多當日食品，閉店前仍未售完。
   4. ) 餐桌：學生午餐盛取過量，最後將未吃完的食物倒入廚餘桶。
2. 學生將情境放入相對應的食物系統節點。
   （圖六）餐桌前食物浪費節點分析圖
3. 分析各案例中「食物在哪裡消失」及「為什麼被浪費」。

關鍵提問：「哪些食物是在到達餐桌以前，就已經被浪費了？」

（三）聚焦餐桌前的浪費原因

1. 將產地、運輸、販售案例與餐桌剩食進行分類。
2. 歸納餐桌前常見的浪費原因：
   1. ) 商品規格與外觀要求。 
   2. ) 運輸與保存損耗。 
   3. ) 供應量與實際需求不一致。 
   4. ) 商品未能及時售出。
3. 引導學生發現：食物浪費可能在進入消費者餐桌以前就已發生。

（四）從個人行為提升到「系統」概念

（圖七）食物系統中的浪費問題示意圖

1. 教師重新呈現各浪費節點與原因。 
2. 引導學生判斷這些浪費是否都來自「某一個人故意丟掉食物」。
3. 比較生產、運輸、販售及消費者選擇彼此之間的關聯。
   關鍵提問：「食物浪費只是某一個人的問題，還是和整個食物系統的運作方式有關？」
4. 形成概念理解：食物浪費不只是個人行為，也可能和生產、運輸、販售及消費所形成的食物系統有關。

三、綜合活動：從發現問題走向尋找解方

（一）完成食物系統危機圖

1. 學生在「從產地到餐桌」系統圖中，圈出至少一個餐桌前的食物浪費節點。 
2. 寫出該節點產生浪費的一項可能原因。 
3. 輪流分享自己的分析結果。

（二）收斂本節概念

1. 教師帶領學生回顧本節三項發現： 
   1. ) 食物浪費是臺灣與世界共同面對的問題。 
   2. ) 食物在到達餐桌以前，就可能已經產生浪費。 
   3. ) 食物浪費與整個食物系統的運作方式有關。 
2. 引導學生思考，只要求個人「不要剩飯」是否足以解決整體食物浪費問題。

（三）延伸下一節探究

1. 教師提出下一個問題：「如果現在的食物系統會產生這麼多浪費，有沒有不同的食物使用方式，可以減少浪費？」 
2. 引導學生先從最熟悉的生活環境與社區尋找可能答案。 
3. 預告下一節將探究花蓮在地原住民族取得、保存與利用食物的傳統智慧。 

延伸問題： 「我們自己的傳統文化中，會不會已經存在一些可以回應現代食物浪費問題的智慧？」 

【探究問題】（事實性）：花蓮在地原民有哪些與環境共生的傳統料理系統？什麼是「全食利用」？

一、引起動機：回到社區尋找答案

　（一）回顧全球與在地的食物浪費問題

1. 教師出示第一節的「食物系統危機圖」。
2. 引導學生回顧產地、運輸、販售及餐桌等浪費節點。
3. 再次確認：食物浪費不只存在於臺灣，也是世界共同面對的問題。

關鍵提問：「如果現代食物系統會產生這麼多浪費，有沒有別的方法可以更完整地利用食物？」

（二）從全球問題回到自己的社區

1. 教師展示撒固兒部落、野菜市集或社區飲食文化照片。
2. 引導學生觀察社區中食物取得、保存與利用的方式。
3. 提出本節任務：從自己的生活環境中尋找減少浪費的可能方法。

關鍵提問：「我們自己的社區與傳統文化裡，會不會已經有一些不浪費食物的方法？」

（圖八）本校校訂課程參訪國福野菜市集活動照片

二、教學活動：發現原民「全食利用」智慧

（一）觀察「一種食材可以怎麼用」

1. 教師播放社區居民處理食材的短片，或出示月桃等在地植物圖片。
2. 引導學生觀察植物不同部位的用途。
3. 學生以圖片配對方式，將「植物部位」與「用途」配對。
   1. ) 葉：包飯或包裹食物。
   2. ) 莖：料理或其他生活利用。
   3. ) 其他部位：依實際在地資料呈現。

（圖九）月桃不同部位與多元利用方式示意圖

關鍵提問：「一株植物只有『可以吃的部分』才有用嗎？」

（二）找出「沒有被浪費的部分」

1. 教師提供「食材部位圖卡」與「用途圖卡」。
2. 學生將可食用、可保存、可再利用的部分進行配對。
3. 將「直接丟棄」與「再次利用」的方式進行比較。

關鍵提問：「如果一個食材的很多部分都有用途，最後被丟掉的東西會變多還是變少？」

（三）從觀察中形成「全食利用」概念

（圖十）月桃「全食利用」概念示意圖

1. 教師將學生完成的配對結果集中展示。
2. 引導學生找出不同做法的共同特徵。
3. 學生歸納：盡可能利用食材不同部位，減少沒有被使用的部分。
4. 教師將此共同特徵命名為「全食利用」。

關鍵提問：「這些不同的做法，有什麼共同的地方？」

概念理解：「全食利用」是盡可能完整使用食材不同部位，減少資源被浪費的食物利用方式。

（四）建立原民「全食系統」

1. 教師出示簡化的原民食物利用循環圖。
2. 學生將本節觀察到的做法放入系統中。
3. 比較第一節現代食物系統，觀察兩者在「廢棄物」上的不同。
   1. ) 取得需要的食物。
   2. ) 利用不同部位。
   3. ) 保存或再次利用。
   4. ) 減少丟棄。

關鍵提問：「這個食物系統和上一節看到的現代食物系統，哪裡不一樣？」

（圖十一）傳統全食系統循環示意圖

三、綜合活動：從傳統智慧看見新的可能

（一）配對「全食作法」與「永續效果」

（圖十二）傳統惜食作法與永續效果配對活動圖

1. 教師出示學習單於簡報上。
2. 學生將「傳統作法」與「產生的效果」進行配對。
   
   1. ) 只取得需要的量 → 減少過度採集 。
   2. ) 利用不同部位 → 減少食材浪費。
   3. ) 保存食物 → 延長食物使用時間。
   4. ) 再利用剩餘材料 → 減少廢棄物。

（二）回應第一節的問題

1. 教師重新出示第一節問題：「有沒有不同的食物使用方式，可以減少浪費？」
2. 學生從本節學習中選出一項傳統作法回答。
3. 引導學生形成本節核心理解：傳統全食智慧透過完整利用、適量取得及保存食物，提供減少現代食物浪費的可能方法。

（三）延伸下一節探究

1. 教師呈現「現代便利食物系統」與「原民全食系統」兩張圖。
2. 請學生先觀察兩個系統最明顯的差異。
3. 留下第三節核心問題：「傳統的全食系統，真的比我們現在的食物使用方式更永續嗎？」

（圖十三）現代便利食物系統與傳統全食系統對照圖

【辯論性問題】傳統的全食系統，真的比現代便利食物系統更永續嗎？

（圖十四）現代便利食物系統與傳統全食系統比較

（一）引起動機

1. 系統對決：教師將黑板分為兩半，一邊貼上第一節課繪製的「現代便利食物系統」直線圖，另一邊貼上第二節課的「原民全食系統」循環圖。
2. 拋出提問：請學生觀察這兩張圖：
   
   1. 兩個系統的食物與資源最後分別去了哪裡？
   2. 哪一些資源會再次回到系統中？哪一些會離開系統？

引發學生對「系統特性與永續性」的初步反思。

（二）教學活動

1. 系統對比分析（小組討論）：發下「系統比一比」學習單，引導學生從「資源消耗」、「廢棄物去向」、「對生態的影響」三個維度，深入對比兩種系統的差異，比較兩種食物系統在資源利用、廢棄物去向與生態影響上的差異，並根據比較結果提出自己的判斷與理由。
2. 海報企劃與製作：各組選定一項最具代表性的原民全食智慧（例如：野菜的全株利用、延長食物壽命的醃漬技術），開始繪製「原民惜食智慧」海報。教師巡視並給予鷹架，提醒學生海報必須明確呈現該智慧是如何提高食材利用並減少食物浪費。

（圖十五）在地惜食智慧分析與海報規劃圖

（三）綜合活動

1. 概念收斂與分享：各組輪流上台簡短分享他們的海報草圖、系統優化亮點與核心標語。
2. 教師總結與國際預告：教師總結：「原民全食系統展現了珍惜資源、減少浪費與環境共生的永續思考。面對現代食物系統產生的浪費問題，世界不同文化是否也發展出類似智慧呢？」

【事實性問題】：不同國家有哪些與環境共生的傳統飲食智慧或料理系統？ 

（圖十六）全球惜食智慧跨文化探索圖

（一）引起動機

1. 視角轉換：教師提問：「我們已經知道花蓮原住民有很棒的全食系統，那世界上其他國家的人，又是怎麼解決食物浪費與環境問題的呢？」
2. 任務佈達：宣告本節課學生將化身為「國際系統搜查員」，準備出發前往不同的國家，尋找他們優化食物系統的秘密武器。

（二）教學活動

1. 跨國系統探索（差異化文本閱讀）：將學生分組，依據學生閱讀能力發下不同難易度的國家惜食系統文本。
   
   1. 北極極地——因紐特人（Inuit）的「海豹與鯨魚全利用」
      北極地區的因紐特社群會依環境條件利用海豹與鯨類的不同部位。肉類作為食物，海豹脂肪可作為油燈燃料，皮可製作衣物與生活用品；部分鯨類的皮與脂肪層（muktuk／mattaq）亦是傳統食物，並含有維生素 C。
   2. 日本北海道——愛努族（Ainu）
      日本北海道的愛努族長期依靠鮭魚等自然資源生活。鮭魚不只是重要食物，也具有文化意義；傳統上會將捕獲的鮭魚進行料理、乾燥或保存，以延長食物使用時間，因應寒冷環境與季節性的資源變化。
   3. 墨西哥——全南瓜（Calabaza）
      吃南瓜肉、南瓜花（Flor de calabaza）做塔可餅餡料、南瓜籽（Pepitas）烘烤研磨成莫蕾醬（Mole）。
2. 系統特徵擷取（世界咖啡館模式）：各組在閱讀後，先於組內討論並梳理出該國食物系統的運作特色。接著啟動「世界咖啡館」跑臺模式，各組留下一位「系統解說員」，其餘組員移動到他組，互相交流並蒐集不同國家的惜食系統特徵。

（三）綜合活動

1. 資料統整：學生回到原組別，將剛才巡迴蒐集到的各國惜食系統特徵進行知識彙整，並共同完成「國際惜食系統特徵擷取單」。
   
   
   （圖十七）「國際系統搜查員」全球惜食特徵擷取單
   　
2. 課堂總結與預告：教師總結各國雖然文化不同，但都能發展出順應當地環境的永續食物系統。預告下一節課將把這些國際發現帶回來，與我們在地的原民系統進行「跨文化超級比一比」。

概念性問題：優化後的食物系統，如何同時促進文化保存與生態平衡？

（圖十八）在地與國際惜食系統跨文化比較文氏圖

（一）引起動機

1. 喚醒記憶：引導學生回顧上一節課透過「世界咖啡館」蒐集到的各國惜食系統特徵。
2. 拋出挑戰：教師提問：「這些外國的永續系統，跟我們花蓮原住民的傳統料理系統，有沒有哪裡很像？他們在設計系統時，是不是都考慮到了某些一樣的事情？」

（二）教學活動

1. 跨文化文氏圖分析：小組合作，將國際惜食系統與花蓮原民全食系統的特徵填入文氏圖中。引導學生將獨特作法寫在兩側，並將共通的永續運作邏輯（例如：盡可能完整利用食材、依據當地環境與資源條件調整食物利用方式）提煉出來，寫在交集處。
2. 系統優化亮點發表：各組輪流上台發表他們的文氏圖分析結果，特別聚焦在「交集」的部分，探討這些優化後的食物系統，是如何在保留自身文化的同時，又達成保護生態的雙贏局面。

（三）綜合活動

1. 欣賞與認同：教師引導學生進行回饋分享，請學生具體說出自己最欣賞哪一個國家的做法，以及該做法帶來什麼樣的啟發。
2. 課堂總結與預告：教師總結，優化食物系統沒有唯一的標準答案，世界上每個文化都在用自己的智慧實踐對地球的承諾。
3. 課程預告：我們將把這些國內外的好點子留下來，化身為系統設計師，開始改造我們自己的生活。

【事實性問題】：生活中我們可以透過哪些做法來減少系統中的食物浪費？ 

（圖十九）「點食成金」惜食行動策略轉化示意圖

（一）引起動機

1. 回顧與反思：教師帶領學生回顧第一節課發現的現代食物系統缺失，並提問：「我們既然知道現代系統有漏洞，也學了部落與國際案例中的惜食智慧，那身為消費者的我們，現在可以怎麼做？」
2. 任務宣告：邀請學生擔任「社區『食尚』小達人（永續文化小記者）」，把學到的惜食絕招，變成我們生活中的具體行動。

（二）教學活動

1. 生活系統檢視：引導學生重新檢視個人與家庭在現代便利食物系統中的角色，思考自己的哪些選擇可能增加浪費？哪些選擇可以減少浪費？
2. 分鏡圖撰寫說明：教師說明腳本的重要性，並透過簡單影片說明如何撰寫影片分鏡圖。
   
   
   （圖二十）惜食倡議短片分鏡腳本學習單（A3）
   　　
3. 分鏡圖實作：小組合作討論短片腳本，教師引導學生必須在影片中清楚呈現三個系統元素：「在地惜食智慧／國際惜食案例或發現／可實踐的生活行動」。

（三）綜合活動

1. 點子發表與交流：各組輪流口頭分享他們影片腳本，教師提供修改建議。
2. 課程預告：請學生利用時間完成分鏡圖並運用大下課進行影片拍攝。

【概念性問題】：人類對環境的永續承諾，如何透過消費選擇展現出來？

（圖二十一）慢食與野菜惜食倡議短片製作示意圖

一、引起動機

（一）回顧腳本：學生分享利用課餘時間修改的「永續市集宣傳短片」並介紹。

（二）任務宣告：宣布學生正式化身為「社區『食尚』小達人（永續文化小記者）」，今天的任務就是將分鏡圖化為真實的影像，準備完成惜食倡議影片，並介紹花蓮／臺灣在地惜食智慧。

二、教學活動

（一）團隊任務分工：開拍前，明確指導並請各組分配以下角色：

1. 攝影師（1人）：負責拿平板，確保畫面穩定。
2. 倡議小記者/演員（1-2人）：負責對著鏡頭說話，口齒要清晰
3. 場記與道具長（1人）：負責拿分鏡圖對照進度，並準備畫面需要的道具。

（二）好影片的三個魔法：教師在黑板上寫下拍攝檢核提示。

1. 畫面魔法：平板橫拿，雙手夾緊防手震。
2. 聲音魔法：找安靜的地方拍，聲音清楚、音量適中，讓鏡頭能清楚收音。
3. 內容魔法（重要檢核）：影片須清楚呈現上一堂課設定的三個重點（在地智慧／國際發現／生活行動）。

（三）實地拍攝：小組帶著平板與分鏡圖，運用教室角落或走入社區進行宣傳短片錄製；教師巡視各組，隨時排解技術困難。

三、綜合活動

（一）毛片檢視與除錯：請各組暫停拍攝，一起觀看剛剛拍好的影片。教師引導檢視聲音與畫面，確保有把保護地球的訊息說出來，並給予最後修正建議。

（二）課程預告：恭喜各組殺青！下一節課將迎來最終的「成果首映會」，並進行整趟學習旅程的深度反思。

【辯論性問題】：傳統智慧是否足以改善現行食物系統，解決全球環境危機？

一、引起動機：第一次光譜投票——我現在怎麼想？

（圖二十二）光譜分享示意圖

（一）建立立場光譜

1. 教師在教室中設置一條立場光譜：
   「非常同意 ←───→ 非常不同意」
2. 教師再次呈現核心問題：「傳統智慧是否足以改善現行食物系統，解決全球環境危機？」
3. 學生依目前想法站到光譜上的適當位置。

（二）說明初始理由

1. 教師邀請學生簡短說明選擇此位置的原因。
2. 學生可引用前七節所學內容作為理由，例如：
   （1）在地原住民族全食利用智慧。
   （2）國際惜食與保存作法。
   （3）現代食物系統中的浪費問題。
3. 教師不立即判定對錯，只記錄學生主要觀點。
4. 關鍵提問：「你現在為什麼站在這個位置？」

二、教學活動：觀看成果、接收回饋、重新思考

（一）惜食倡議影片首映

1. 各組播放完成的惜食倡議影片。
2. 學生觀看其他組作品時，聚焦三項內容：
   （1）在地惜食智慧。
   （2）國際惜食發現。
   （3）可實踐的生活行動。
3. 每位學生記下一項「原本沒有想到的新發現」。

（二）接收不同觀點的回饋

1. 學生閱讀或聆聽影片收到的回饋。
2. 回饋來源可包括：
   （1）班級同學。
   （2）教師或校內師長。
   （3）社區居民。
   （4）國際交流對象。
   3. 若未進行真實對外分享，可使用同儕與教師回饋完成活動。

（三）小組對話：哪些觀點讓我重新思考？

1. 小組整理觀看影片與接收回饋後的新發現。
2. 討論下列問題：
   （1）哪一項傳統智慧最能回應現代食物浪費問題？
   （2）傳統智慧有哪些地方可以直接運用？
   （3）哪些地方仍需要現代科技、制度或消費行動配合？
   （4）如果只靠個人惜食，是否足以改變整個食物系統？
3. 各組整理一項「傳統智慧能改善現代食物系統的理由」與一項「傳統智慧在現代應用上的限制」，進行分享。

三、綜合活動：第二次光譜投票——我的想法改變了嗎？

（一）再次進行光譜投票

1. 教師重新提出相同問題：「傳統智慧是否足以改善現行食物系統，解決全球環境危機？」
2. 學生重新選擇自己在光譜上的位置。
3. 教師請學生觀察自己與第一次位置是否不同。

（二）比較前後立場

1. 若位置改變，學生說明：
   「我原本認為＿＿＿＿，但是看到／聽到＿＿＿＿之後，我現在認為＿＿＿＿。」
2. 若位置沒有改變，學生說明：
   「我的位置沒有改變，因為＿＿＿＿提供了更充分的理由支持我的想法。」
3. 教師強調，重點不是一定要改變立場，而是：
   能根據新的證據與不同觀點重新檢視自己的判斷。

（三）課後作業「負責任的地球小公民」系列反思學習單

1. 我重新認識的在地惜食智慧。
2. 我發現的國際惜食智慧。
3. 我知道這些智慧為什麼重要。
4. 我願意這樣做，也想分享給別人。

（四）形成個人行動承諾

1. 學生選出一項自己願意持續實踐的惜食行動。
2. 以簡短句型完成：
   「我願意開始＿＿＿＿，因為這樣可以＿＿＿＿。」
3. 取得同意後張貼至布告欄、穿堂分享。